 Жарочные шкафы, а если говорить простым языком - жаровни, являются в ресторане, кафе или любом другом месте общепита таким же неотъемлемым атрибутом, как и холодильник, обеденный стол или мойка. Любое, даже элементарное приготовление пищи, без жаровни не представляется возможным. И если порой кажется, что в конструкции любого жарочного шкафа уже всё заранее предусмотрено, то это далеко не так. Мини печи и мини духовки сейчас имеют в своей микропроцессорной памяти огромное количество режимов, позволяющих приготавливать такие блюда, о которых раньше можно было только мечтать.
Основными производителями духовых шкафов сейчас являются фирмы Bosh, Electrolux, Rolsen и Tefal. Не все шкаф являются одинаковыми, вопреки известной рекламе. Исходя из способа управления, их можно разделить на: зависимые и не зависимые. Зависимые шкафы имеют в своём управлении только одну кнопку. Она позволяет включать и выключать прибор. Эти шкафы могут работать в комплекте, основной частью которого является варочная панель. Если уже есть варочная панель, то вот выбрать жарочный профессиональный шкаф к ней, будет проблемным делом, необходимо подбирать изделия, имеющие одинаковую форму и класс. Чтобы исключить подобные нестыковки, производители часто выпускают специальные комплекты, в которых гарантируется совместимость двух приборов.
Автономные жарочные шкафы могут работать независимо. Панель, с которой производится управление прибором, как правило, располагается на фронтальной его части. Преимущество таких шкафов очевидно, ведь его поломка не повлечёт за собой вывод из строя варочной панели, являющейся в данном случае основной. Их можно использовать как угодно далеко от основной печи, при этом подняв и установив его на удобной для использования высоте.
Далее классификация шкафов предусматривает разделение их по способу нагрева. Жаровни бывают газовыми и электрическими. Обладателям обычных плит более привычным будет газовые способ нагрева, который предусматривает наличие, как и в обычных духовках, сопл конфорок, распространяющих нагрев с нижней части. Использование такого типа является более простым и дешёвым, однако не позволяет добиться тех результатов и эффектов, которые можно получить при использовании электрических. Основной особенностью электрических шкафов является то, что температура регулируется с точностью до 5-ти градусов, её легко можно поддерживать неизменной в течение процесса приготовления. Так же, нагрев у электрических происходит и снизу и сверху.
| 
